Åpent alle dager

9-21

Slik steker du andebryst

1200x484_Andebryst

Slik steker du andebryst

Andebryst stekt på lav temperatur: Snitt skinnet i små ruter.

Brun andebrystet kun på skinnsiden i en tørr stekepanne til den blir gylden i fargen. Du trenger ikke stekefett siden fettet på andebrystet avgir nok fett til steking og god smak. Tilsetter du fett kan det bli vanskelig å få sprø skinnside.

Snu brystet, slik at skinnsiden er opp, og stek lett.

Legg brystet i ildfast form med skinnsiden opp og stek i ovn på 80 grader. Bruk steketermometer og stek til kjernetemperaturen er på 57 grader. La brystene hvile i ca 10-15 minutter etter stekingen. Server.

Dette gir et rødt bryst. Ønsker du et mer rosa eller nesten gjennomstekt bryst kan du steke videre til 62-65 grader kjernetemperatur. Du bør steke andebrystet så det er rosa inni, da blir smaken og konsistensen vesentlig bedre enn om man gjennomsteker det.

Andebryst har en annerledes smak og konsistens enn kyllingbryst. Skinnet på brystet smaker best når det er sprøstekt, sånn at man får kontrasten mellom det myke og saftige brystet og det knasende skinnet. Det er viktig å steke andebrystet rosa, da blir smaken og konsistensen vesentlig bedre enn om man gjennomsteker det.

Andebryst

Pannacotta

Skriv hva du leter etter og trykk [Enter]
WP-Backgrounds by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann