Åpent alle dager

9-21

Carpaccio av kalv

Chef

Ingredienser

People

personer

200 gkalvefilet
1 pkruccolasalat
50 gparmesan
50 gpinjekjerner
2 sssmå kapers
1 stkknust/finhakket ansjosfilet
4 ssgod olivenolje
sitronsaft
1 klypeMaldonsalt
2-3 vrier med pepperkverna

Del denne oppskriften

Italiensk rett med rått kjøtt skåret i tynne skiver. Retten dukket opp med navnet “Carpaccio” under en kunstutstilling med Vittore Carpaccios bilder i Venezia rundt 1950.

Fremgangsmåte:

Skjær kalvefileten i så tynne skiver som mulig. Ved å legge fileten i fryseren i en halvtime først, blir det lettere å få helt tynne skiver.

Fordel utover tallerkenen.

Pisk sammen knust ansjos, olje, sitron salt og pepper. Drypp over kjøttet.

Fordel rucculasalat på toppen. Drys over pinjekjerner og kapers. Parmesanen kan enten rives fint over eller skjæres med ostehøvel.

Skriv hva du leter etter og trykk [Enter]
WP-Backgrounds by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann