Åpent alle dager

9-21

Kalvefilet

Chef

Ingredienser

People

personer

Ovnsbakte rotfrukter
1 stkliten gulrot
1 skiversellerirot
4 stksjalottløk
olivenolje
Salt og pepper
1 stkfrisk rosmarinkvist
Saus:
1 ssbrunt sukker
1 dlrødvin
0,25 dleplecidereddik
1 dlvann
0,25 dlkalvefond fra flaske
mørk maisennajevning

Del denne oppskriften

Med ovnsbakte rotfrukter

 

Krydre med salt og pepper. Brun indrefileten i panne med smør. Sett i et steketermometer midt i kjøttstykket og legg det i en ildfast form midt i stekeovnen på 125 grader. Når steketermometeret viser 56 grader tar du det ut og lar kjøttet hvile i ca 15 min. Del det deretter i skiver.

Tilbehør kan være ovnsbakte rotfrukter i tillegg til poteter og saus:

Når du har tatt ut kalvefileten og lar kjøttet hvile lager du grønnsakene og sausen. Øk ovnstemperaturen til 225 ºC.
Skrell og del grønnsaker i biter og legg i en ildfast form. Vend inn salt, pepper og olivenolje. Legg evt. med en liten kvist frisk rosmarin eller timian. Stek i stekeovn i 20-30 min til grønnsaken er møre (Tiden avhenger av tykkelsen på grønnsakene).

Smelt sukker i en liten kasserolle til det blir lys brunt, uten å bli brent. Tilsett vin og eddik og kok til det halve gjenstår, pass på at det ikke koker inn for mye. Tilsett vann og kalvefond og kok opp. Visp inn mørk maisennajevning. Smak evt. til med litt mer eddik og ørlite sukker.

Skriv hva du leter etter og trykk [Enter]
WP-Backgrounds by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann