Åpent alle dager

9-22

Ytrefilet av lam

Chef

Ingredienser

People

4 personer

800 gytrefilét av lam
1 tssalt
1 tspepper
smørtil bruning av kjøtt
Piperade
1 gul paprikai biter
1 rød paprikai biter
1 rød løki båter
3 stk tomati båter
4 hvitløksbåterfinhakket
2 ssolje
2 sstomatpuré
1 dlhvitvin
5 dllammekraft eller buljong (kjøttbuljong + vann)
2 ssfrisk rosmarin, finhakket
salt og nykvernet pepper

Del denne oppskriften

Ytrefilet av lam med piperade

Slik gjør du

Piperade er en fransk grønnsaksrett av paprika, ikke så ulikt den tradisjonelle rattatouille. Paprika har en nydelig søt aromatisk smak og passer ypperlig sammen med lam. Her får du både grønnsaker og saus i en og samme oppskrift. Ved siden av serveres f.eks. en deilig potetpurè av mandelpoteter og et glass Italiensk Doppio Passo.

Brun ytrefilèten raskt på hver side. Bruk høy temperatur på pannen. Krydre med salt og pepper. Sett steketermometer i den tykkeste delen av filèten og etterstek i ovnen på 125 grader ca 20 min. eller til den viser 60 grader.

Piperade

Varm opp olje i en panne og surr sammen med tomatpurè og grønnsaker og krydder inntil det er mykt og blankt. Tilsett vin og kraft og la det småkoke 5 minutter. Smak til med salt og nykvernet pepper.

Skriv hva du leter etter og trykk [Enter]
WP-Backgrounds by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann